Les activités de soutien de premier type recouvrent les actions d'accompagnement « qui conditionnent immédiatement l'exercice des activités productives » en atelier. Elles sont réalisées au quotidien par les moniteurs d'atelier dans un face à face pédagogique pour l'apprentissage des compétences nécessaires à la progression professionnelle du travailleur et à la réalisation des productions.

Les activités de soutien de deuxième type sont des actions « qui visent à donner aux intéressés les moyens d'une insertion sociale et professionnelle, immédiate ou ultérieure ». Elles peuvent prendre la forme de stage en entreprise, de formation professionnelle. Avec la loi 2005-102 elles doivent aussi maintenir les acquis scolaires, les connaissances, permettre le développement de la participation dans la vie de la cité et la Validation des Acquis de l'Expérience.

Pour réaliser l'ensemble de ces activités, l'établissement s'entoure de la compétence de professionnels (animateurs sportifs, psychologue, formateur) qui facturent leur prestation.

Depuis l'entrée en vigueur de loi du 11 février 2005, le contrat de séjour mis en place par la loi du 2 Janvier 2002, est devenu, dans les ESAT, « le contrat de soutien et d'aide par le travail ». La loi pour l'égalité des droits et des chances a renvoyé à un décret l'établissement d'un modèle de contrat d'aide et de soutien. Ce contrat encadre à la fois :

Les activités à caractères professionnelles et les soutiens y afférents. Il s'agit d'activités à caractère professionnel adaptées aux capacités du travailleur handicapé d'une part et à ses aspirations d'autre part, impliquant, le cas échéant, une adaptation du poste de travail.

Les actions de formation et de VAE permettant le développement des compétences du travailleur au sein de l'ESAT et à l'extérieur de l'établissement et du service.

Les soutiens médico-sociaux et éducatifs sont nécessaires au développement de l'accès à l'autonomie et à l'implication dans la vie sociale.

Au sein de l'ESAT "Les bouleaux'', ces activités de soutien s'organisent en fonction de ces directives institutionnelles autour de 4 catégories en plus du soutien directement effectué par les moniteurs au quotidien.